5 tipů, jak zvýšit obsah bílkovin ve špenátových knedlících bez použití masa

U nás doma jsou špenátové knedlíky prostě stálicí na jarním stole. Miluju, jak je to jídlo svěží a lehké, ale zároveň jsem chtěla najít způsob, jak přidat více bílkovin, aby vydržely déle zasytit, a přitom zůstat bez masa. Tady je pět tipů, které si opravdu oblíbíte.

Ingredience

• 400 g čerstvého špenátu
• 250 g hrubé mouky
• 2 vejce
• 100 g tvarohu nebo cottage sýra
• 50 g strouhaného tvrdého sýra (např. eidam, parmezán)
• 50 g celozrnné krupice nebo ovesných vloček
• 1 stroužek česneku
• sůl a pepř podle chuti
• lžíce olivového oleje
• volitelně semínka (dýňová, slunečnicová) na posypání

Příprava

1. Špenát pořádně omyjte, spařte ho vroucí vodou, nechte okapat a nakrájejte najemno.

➡️ Jemný, aromatický a hladký medovník na jarní odpočinek

➡️ Jarní knedlíky s jahodami připravuji každé jaro, vždy sklízejí pochvalu

➡️ Quiz: Jak dobře znáš Pokémony? 10 otázek pro opravdové fanoušky

➡️ Tu lahodnou polévku připravuji na jaře, všichni si nalili víc

➡️ Jarní salát s medvědím česnekem zpříjemní pochmurné jarní večery zdravě a levně

2. V míse smíchejte mouku, krupici (nebo vločky), nastrouhaný sýr a tvaroh. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, olivový olej a nasekaný špenát. Osolte, opepřete podle chuti.
3. Těsto pořádně promíchejte, mělo by být pevné, ale stále vláčné. Když se zdá moc řídké, přidejte trochu mouky nebo krupice.
4. Z těsta tvarujte knedlíky velikosti většího ořechu a vařte je v osolené vroucí vodě asi 15 minut, dokud nevyplavou na hladinu a nebudou pevné.
5. Podávejte teplé, posypané semínky nebo pokapané bylinkovým olejem. Klidně si s tím pohrát podle chuti!

Moje tipy

1. Přidejte do těsta rozmixované vařené luštěniny jako cizrnu nebo čočku – zvýšíte tak obsah bílkovin i vlákniny.
2. Místo tvarohu zkuste ricottu nebo řecký jogurt, které jsou bílkovinami bohatší a dodají knedlíkům krásnou krémovou konzistenci.
3. Semínka a ořechy můžete přidat nejen na povrch, ale i přímo do těsta – obohatí chuť i texturu o příjemnou křupavost.

Varianty

Pokud dáváte přednost veganské verzi, vynechte vejce a tvaroh a nahraďte je rozmixovaným tofu nebo aquafabou z cizrny, která těsto spojí. Pro větší pestrost zkuste přidat jemně nasekanou pažitku nebo bylinky jako tymián či bazalku. A pokud chcete knedlíky ještě více nakopnout chutí i výživou, přimíchejte do těsta nastrouhanou mrkev nebo cuketu – skvělá a zdravá varianta!

Jana Bobošíková

Jana je vášnivá politička, která propojuje svět veřejné služby s láskou k vyprávění příběhů na svém oblíbeném blogu. Svou energií a upřímností inspiruje čtenáře k zamyšlení nad každodenními tématy s lidským přístupem a noblesou.