Jarní knedlíky s jahodami připravuji každé jaro, vždy sklízejí pochvalu

Jarní knedlíky s jahodami jsou pro mě symbolem probouzející se přírody a sladké radosti. Každé jaro, když začnou jahody dozrávat, si je připravuji jako malý rituál, který nikdy nezklame. Vždycky sklidí pochvalu nejen od rodiny, ale i od návštěv, což mě naplňuje radostí a chutí pokračovat dál.

Ingredience

• 500 g měkkých brambor (uvařených ve slupce)
• 150 g hrubé mouky
• 150 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• 400 g čerstvých jahod
• cukr podle chuti (asi 3 lžíce)
• rozpuštěné máslo na přelévání
• strouhaný tvaroh nebo cukr a skořice na posypání

Příprava

1. Brambory uvařím den předem nebo alespoň několik hodin předem, slupku oloupu a rozmačkám na hladké pyré. Někdy se mi stane, že jsou trochu hrubší, ale to nijak nevadí.
2. Do brambor přidám vejce, špetku soli a postupně vmíchávám mouku – nejdřív hrubou, pak polohrubou. Těsto by mělo být měkké, ale ne lepivé. Když je moc lepkavé, přidám trochu mouky, ale zase pozor, aby nebylo tuhé.
3. Těsto rozdělím na menší části a na pomoučeném vále rozválím na plát asi 1,5 cm silný.
4. Na plát pokládám jahody, posypu je lehce cukrem a pak těsto opatrně stočím do válečku anebo udělám knedlíky tak, že vezmu kousek těsta do dlaně, dám do středu jahodu a pořádně uzavřu.
5. Knedlíky vařím ve vroucí osolené vodě asi 8–10 minut od chvíle, kdy vyplavou na hladinu. Někdy jich dám méně, protože pak je voda rychleji zchladne.
6. Hotové knedlíky vyndám děrovanou lžící, nechám okapat a přeliju rozpuštěným máslem – to je fakt chuťovka!
7. Podávám je s tvarohem posypaným cukrem a skořicí, nebo jen tak, jak kdo má rád.

Moje tipy

Často dělám chybu: Nedat mouku najednou celou do těsta. Když to přeženete, knedlíky pak můžou být tvrdé nebo se rozpadat. Je lepší přidávat postupně a hlídat konzistenci.
Tajemství, které je super: Trošku vanilkového cukru nebo citronové kůry do těsta přidávám vždycky – ta svěžest udělá divy.
Jak knedlíky uchovat a ohřát: Nejlepší jsou čerstvé, ale pokud něco zbyde, dám je do lednice a před další porcí je krátce ohřeju na páře nebo v mikrovlnce. Jinak ztratí vláčnost a jsou sušší.

Varianty

Sezónní výměna: Když nejsou jahody, skvělé jsou i švestky nebo rebarbora – ta přidá příjemnou kyselost.
Rychlejší verze: Nemáte čas na bramborové těsto? Použijte kynuté těsto a naplňte ho jahodami. Knedlíky jsou pak lehčí a rychlejší.
Servírování: Tyhle jarní knedlíky s jahodami jdou perfektně k lehkému bílému vínu, třeba Veltlínu, a jsou skvělým dezertem po nedělní večeři s rodinou.

Jana Bobošíková

Jana je vášnivá politička, která propojuje svět veřejné služby s láskou k vyprávění příběhů na svém oblíbeném blogu. Svou energií a upřímností inspiruje čtenáře k zamyšlení nad každodenními tématy s lidským přístupem a noblesou.