Jemný, aromatický a hladký medovník na jarní odpočinek

Medovník je pro mě jako malý jarní zázrak. Jeho jemná textura a vůně medu mi vždy připomenou chvíle klidu na zahradě, kdy si můžu na chvíli sednout a zapomenout na spěch. Tento recept miluju, protože je hladký, aromatický a prostě přesně to, co potřebuji na jarní odpočinek.

Ingredience

• 250 g hladké mouky
• 150 g cukru krupice
• 100 g medu (nejlépe květového)
• 100 g másla
• 2 vejce
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička mleté skořice
• Na krém:
• 400 g zakysané smetany
• 150 g cukru moučka
• 1 vanilkový cukr
• 100 g jemně nasekaných vlašských ořechů

Příprava

1. V kastrolku na mírném ohni rozpustím máslo spolu s medem a cukrem. Hlavně míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí, potom odstavím a nechám mírně vychladnout.
2. Mezitím v míse prošlehám vejce a přidám je do medové směsi. Všechno dobře promíchám dohromady.
3. Do velké mísy proseju mouku, přidám jedlou sodu a skořici. Pak postupně přidávám medovou směs a vypracuju hladké těsto. Když je těsto moc lepivé, trochu přidám mouky, ale opatrně, aby nebylo tuhé.
4. Těsto rozdělím na 5 stejných částí a každý kousek vyválím na tenký plát – tak kolem 3 mm – mezi dvěma pečicími papíry, aby se nelepilo.
5. Pláty peču na plechu s pečicím papírem v troubě předehřáté na 180 °C asi 5–7 minut, dokud nejsou jemně dozlatova. Fakt je hlídám, aby nezhnědly moc rychle.
6. Po upečení nechám pláty vychladnout. Mezitím si připravím krém: zakysanou smetanu smíchám s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do hladka.
7. Na talíř položím první plát, rovnoměrně ho potřu krémem a posypu trochou ořechů. Pokračuju dalšími pláty a krémem, poslední vrstvu potřu krémem a ozdobím zbylými ořechy.
8. Medovník dám ideálně přes noc do lednice, aby se chutě krásně spojily a pláty změkly.

Moje tipy

Často se stává, že se pláty upečou moc dlouho a pak jsou tvrdé a lámou se. Proto je fakt hlídám a vyndavám hned, jak získají zlatavou barvu. Malý trik? Přidávám do krému trochu smetany ke šlehání, díky tomu je krém ještě vláčnější a hedvábnější. Medovník skladujte v lednici, ale před podáváním ho nechte alespoň 15 minut v pokojové teplotě – tím se chutě krásně rozvinou a krém není tak studený a tuhý.

Varianty

Na jaře je skvělé přidat do krému trochu citronové kůry, která dodá svěžest a lehce nakyslou chuť. Když nemáte čas, vyzkoušejte medovník s piškotovými pláty, ušetříte práci, ale chuť bude trochu jiná. Medovník je perfektní ke kávě nebo k jemnému bílému vínu, ideální na odpolední posezení s kamarády na zahradě.

Jana Bobošíková

Jana je vášnivá politička, která propojuje svět veřejné služby s láskou k vyprávění příběhů na svém oblíbeném blogu. Svou energií a upřímností inspiruje čtenáře k zamyšlení nad každodenními tématy s lidským přístupem a noblesou.