Tahle bylinka dělá koprovou omáčku tak jemnou, že ji všichni milují

Koprovou omáčku miluju od dětství, ale ta jarní verze s čerstvým koprem je úplně jiná liga. Vždycky si vzpomenu na maminku, jak nám ji servírovala s vajíčkem – ta jemnost a svěžest bylinek prostě chytne za srdce. Tahle omáčka pro mě znamená jaro na talíři.

Ingredience

• 1 svazek čerstvého kopru (asi 30 g)
• 4 vejce
• 50 g másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 750 ml mléka
• 1 malá cibule
• 1 kousek nové koření (2 kuličky)
• 1 bobkový list
• 1 lžíce octa (nejlépe jablečného)
• sůl a čerstvě mletý bílý pepř podle chuti
• 1 lžíce cukru (nebo podle chuti)

Příprava

1. Nejdřív uvařte vejce natvrdo. Po uvaření je zchlaďte studenou vodou a oloupejte.

📎 Moje krupicová kaše je připravená za 15 minut: děti si vždycky vezmou víc

📎 Moje jarní bramborová polévka potěší i největší pochybovače

📎 3 suroviny za 15 minut – pomazánka, která přináší jaro na váš stůl

📎 Tuhle polévčičku s česnekem dělám na jaře a rodina si vždy přidá

📎 Nejlepších 10 jarních bylinných receptů, které Češi rádi připravují a často konzumují

2. Do hrnce dejte mléko, přidejte cibuli nakrájenou na kousky, nové koření a bobkový list. Přiveďte k varu a nechte mírně probublávat asi 10 minut, aby mléko nabylo vůně.
3. Cibuli, nové koření a bobkový list z mléka vyjměte. V hrnci rozpusťte máslo, přisypte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku – pozor, aby nezhnědla.
4. Postupně za stálého šlehání přilévejte ochucené mléko, až vznikne hladká, hustá omáčka.
5. Omáčku dochuťte octem, cukrem, solí a bílým pepřem. Ochutnávejte, koprová omáčka má být jemně nakyslá a sladce vyvážená.
6. Čerstvý kopr nasekejte najemno a vmíchejte do omáčky. Stačí pár minut, aby se chuť rozvinula, ale kopr neztratil svěžest.
7. Vejce rozkrojte na půlky a podávejte je přelité omáčkou, nejlépe s vařenými bramborami.

Moje tipy

Chyba, které se vyvarovat: Nevařte kopr příliš dlouho v omáčce, ztratí svou svěžest a omáčka bude mdlá. Přidávejte ho až na závěr.
Šéfkuchařův trik: Přidejte do omáčky trochu jablečného octa místo klasického – dělá ji jemnější a přitom svěží.
Skladování a ohřívání: Omáčku skladujte v lednici do 2 dnů a ohřívejte pomalu na mírném plameni, občas promíchejte, aby se nesrazila.

Varianty

Sezónní varianta: V pozdním jaru zkuste přidat také nasekanou pažitku nebo mladé listy špenátu pro ještě svěžejší chuť.
Zjednodušená verze: Pokud máte málo času, použijte místo jíšky hladkou zakysanou smetanu a kopr přimíchejte přímo do ní.
Tip na podávání: Skvěle se hodí k vařeným novým bramborům a lehkému suchému bílému vínu, třeba Veltlínu z Moravy.

Jana Bobošíková

Jana je vášnivá politička, která propojuje svět veřejné služby s láskou k vyprávění příběhů na svém oblíbeném blogu. Svou energií a upřímností inspiruje čtenáře k zamyšlení nad každodenními tématy s lidským přístupem a noblesou.