Tuhle polévčičku s česnekem dělám na jaře a rodina si vždy přidá

Tuhle česnečku dělám vždycky na jaře, když už cítím, že tělo potřebuje něco lehkého, ale zároveň pořád pořádně chutného. Vzpomínám, jak ji dělávala babička, a celá rodina si vždycky přidala – je to taková malá jarní tradice u nás doma. Navíc, když se rozvoní ten česnek, hned je doma útulněji.

Ingredience

• 1 hlavička česneku (cca 8–10 stroužků)
• 2 lžíce sádla nebo kvalitního oleje
• 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 3 velké brambory
• 1 lžička majoránky
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 4 krajíce chleba na krutonky
• 1 lžíce másla (na krutonky)
• volitelně: strouhaný sýr nebo nakrájená jarní cibulka na posypání

Příprava

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Česnek oloupejte a najemno nasekejte nebo prolisujte.
2. Ve větším hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a krátce na něm osmahněte česnek, dejte pozor, aby nezhořkl – stačí pár vteřin, než začne vonět.
3. Přidejte nakrájené brambory a zamíchejte, pak zalijte vývarem. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud nejsou brambory měkké.
4. Polévku osolte, opepřete a přidejte majoránku. Dobře promíchejte a krátce povařte ještě 5 minut.
5. Mezitím si na pánvičce rozpustíme máslo a opečeme na něm nakrájený chléb na malé kostičky dozlatova – vzniknou skvělé krutonky.
6. Česnečku podávejte horkou, posypanou krutonky a podle chuti trochou nastrouhaného sýra nebo jarní cibulkou. Rodina si u nás vždycky přidá, tak počítejte s větší porcí!

Moje tipy

Častá chyba je přepálit česnek při smažení – rázem zhořkne a pokazí celou polévku. Sledujte ho opravdu pozorně a smažte jen do té doby, než se rozvoní. Malý trik, který mi vždycky pomůže, je přidat do polévky na závěr kousek másla – polévka pak získá krásnou jemnost a hloubku chuti. A pokud děláte česnečku na více dní, krutonky přidávejte vždy čerstvé těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé. Polévku samotnou můžete přechovávat v lednici až dva dny a jen jemně ohřát, nikdy nevařit znovu na vysoké teplotě.

Varianty

Na jaře ráda vyzkouším variantu s jarní cibulkou a čerstvým hráškem, které do polévky přidám pár minut před koncem vaření – dodá to svěžest a barvu. Pro rychlejší verzi stačí použít vývar z bujónu a nastrouhaný tvrdý sýr přidat rovnou do talíře, česnečku tak máte na stole za půl hodiny. A když ji servíruju jako vydatný oběd, často ji doplním horkým pečivem a sklenkou mladého bílého vína – třeba Veltlínu, který krásně podtrhne jemnost polévky.

Jana Bobošíková

Jana je vášnivá politička, která propojuje svět veřejné služby s láskou k vyprávění příběhů na svém oblíbeném blogu. Svou energií a upřímností inspiruje čtenáře k zamyšlení nad každodenními tématy s lidským přístupem a noblesou.