Jarní citronový koláč s krémovou pěnou: osvěží a potěší vaše chuťové buňky

Na jaře nejraději peču moučníky, které jsou lehké, ale na stole přesto působí slavnostně. Tenhle citronový koláč dělám ve chvíli, kdy mám chuť na něco svěžího, voňavého a jemného. A většinou zmizí dřív, než stihne úplně vychladnout.

Ingredience

Příprava

1. Začněte přípravou těsta. Do mísy dejte mouku, moučkový cukr, sůl a studené máslo nakrájené na kostičky. Prsty nebo v robotu vše promněte na drobenku, přidejte vejce a rychle spojte v hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
2. Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C. Těsto rozválejte a přeneste do koláčové formy o průměru asi 24 cm. Dno propíchejte vidličkou, překryjte pečicím papírem, zatěžkejte fazolemi nebo keramickými kuličkami a pečte 15 minut. Pak zátěž odstraňte a korpus dopékejte ještě asi 10 minut dozlatova.
3. Než se korpus peče, připravte citronový krém. Z citronů jemně nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. V kastrůlku zahřejte mléko s polovinou cukru a citronovou kůrou, ale nenechte ho přijít k varu.
4. V misce vyšlehejte vejce se zbylým cukrem a kukuřičným škrobem dohladka. Za stálého míchání přilijte část teplého mléka, promíchejte a směs vraťte zpět do kastrůlku. Na mírném ohni vařte, dokud krém nezhoustne. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu a krátce promíchejte, aby zůstal hladký a lesklý.
5. Hotový citronový krém nalijte na předpečený korpus a vraťte koláč ještě na 15 až 20 minut do trouby. Náplň by měla být po okrajích pevná a uprostřed se jen lehce chvět. Potom koláč nechte úplně vychladnout.
6. Nakonec vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do pevné, ale stále jemné pěny. Před podáváním ji navršte na vychlazený koláč a ozdobte citronovou kůrou a lístky meduňky nebo máty.

Moje tipy

Citrony vždy dobře omyjte a používejte jen tenkou žlutou část kůry, protože bílá vrstva bývá hořká. Pokud chcete opravdu křehký korpus, pracujte s těstem rychle a zbytečně ho nezahřívejte rukama. Koláč krájejte až po úplném vychlazení, aby náplň držela hezký řez a nevytekla.

Varianty

Část citronové šťávy můžete nahradit limetkou, koláč pak bude ještě o něco svěžejší. Do šlehačkové pěny se hodí i lžíce zakysané smetany, která jí dodá lehce nakyslou chuť. A pokud chcete slavnostnější vzhled, ozdobte vršek čerstvými malinami nebo borůvkami.

Jana Bobošíková

Jana je vášnivá politička, která propojuje svět veřejné služby s láskou k vyprávění příběhů na svém oblíbeném blogu. Svou energií a upřímností inspiruje čtenáře k zamyšlení nad každodenními tématy s lidským přístupem a noblesou.