Tuhle jarní polévku dělám za 20 minut, všichni si přidali

Bramborová polévka je pro mě taková útulná vzpomínka z dětství, kterou si vždycky ráda připravím, když přijde jaro a chuť na něco jednoduchého, ale vydatného. Mám ji moc ráda, protože ji zvládnu uvařit za pár minut a doma se u ní všichni hezky zahřejí a pořád si přidávají. Tahle polévka je prostě taková malá jarní pohoda v misce.

Ingredience

• 800 g brambor (nejlépe varný typ A nebo B)
• 2 střední mrkve
• 1 petržel (kořen)
• 1 malý celer (kořen)
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 l vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
• 2 lžíce oleje nebo másla
• 1 bobkový list
• 5 kuliček nového koření
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• čerstvá petrželka nebo pažitka na posypání

Příprava

1. Brambory i kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte.
2. V hrnci rozehřejte olej nebo máslo a na něm zpěňte cibuli do zlatova. Přidejte česnek a krátce orestujte, aby se rozvoněl.
3. Přidejte nakrájenou zeleninu i brambory, promíchejte a zalijte horkým vývarem. Přidejte bobkový list a nové koření.
4. Polévku přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a nechte vařit zvolna asi 30–40 minut, dokud brambory i zelenina nezměknou.
5. Vyjměte bobkový list a nové koření. Polévku můžete buď zčásti rozmixovat tyčovým mixérem pro krémovější konzistenci, nebo nechat tak, jak je, podle chuti.
6. Dochutťe solí a pepřem, případně přidejte trochu čerstvých bylinek. Podávejte horké, posypané nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Moje tipy

Častou chybou je přidávat sůl hned na začátku, protože vývar už často obsahuje dost soli, a polévka pak může být přesolená. Radši solte až ke konci. Tajemství, které používám, je přidat na konec trochu čerstvého česneku nebo kapku zakysané smetany – to polévku krásně oživí. Když polévku zbyde, klidně ji přelijte do sklenic a uložte do lednice, druhý den chutná ještě lépe, stačí jen dobře ohřát, ale nepřivádět k varu, aby neztrácela jemnost.

Varianty

Na jaře ráda zkouším přidat do polévky čerstvý hrášek nebo mladou kukuřici, která jí dodá svěžest a barvu. Pokud spěcháte, můžete brambory předvařit zvlášť nebo použít mraženou zeleninu a vývar nahradit vodou s bujónem. Pro lehčí variantu vynechte máslo a podávejte polévku jen s čerstvými bylinkami. K bramborové polévce výborně sedí kousek domácího chleba nebo lehké bílé víno, třeba Ryzlink vlašský, které podtrhne její jemnou chuť.

Jana Bobošíková

Jana je vášnivá politička, která propojuje svět veřejné služby s láskou k vyprávění příběhů na svém oblíbeném blogu. Svou energií a upřímností inspiruje čtenáře k zamyšlení nad každodenními tématy s lidským přístupem a noblesou.