Tu polévku připravuji každé jaro – rodina si vždycky přidá

Tuhle polévku dělám každé jaro už od dětství a pokaždé mi připomene domov a mamčinu kuchyni. Vzpomínám si, jak se celý dům naplnil vůní čerstvé pažitky a bylinek, které jí dodávaly tu pravou svěžest. Rodina si u ní vždycky přidá, a není divu – tahle polévka chutná, jako by v sobě měla celý jarní začátek.

Ingredience

• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 střední brambory
• 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání (30 %)
• 1 svazek čerstvé pažitky
• 1 svazek kopru
• 1 menší mrkev
• 2 lžíce másla
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• šťáva z 1/2 citronu

Příprava

1. Na másle si nejprve osmahněte najemno nakrájenou cibuli spolu s česnekem dozlatova – ta vůně je prostě úžasná.
2. Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, přidejte ji k cibuli a ještě chvíli společně orestujte.
3. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky, přidejte je do hrnce k zelenině.
4. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 25 minut, dokud nejsou brambory krásně měkké.
5. Polévku pak rozmixujte tyčovým mixérem do hladka – měla by být jemná a krémová.
6. Přilijte smetanu, přidejte nadrobno nasekaný kopr a pažitku, dobře promíchejte a jen krátce prohřejte – už nevařte, aby si zachovala svěžest.
7. Dochutťe solí, pepřem a pokud máte rádi, přidejte i trochu citronové šťávy – ta polévce dodá krásný svěží nádech.
8. Podávejte horkou, nejlépe s čerstvým chlebem nebo domácími krutony, které do ní skvěle zapadnou.

Moje tipy

Nikdy nevařte polévku dlouho po přidání smetany. Smetana by se mohla srazit a ztratit tu svou jemnost, proto ji přidávám až nakonec a jen krátce prohřeju.
Malý trik s muškátovým oříškem. Když smažím cibuli, přidávám špetku nastrouhaného muškátového oříšku – jemně podtrhne chuť bylinek a dělá polévku opravdu výjimečnou.
Polévku můžete klidně připravit den předem. Chutě se krásně propojí a při ohřevu stačí přidat trochu vody nebo vývaru, aby nebyla příliš hustá.

Varianty

Jarní varianta s kopřivami: Místo kopru zkuste přidat mladé kopřivy – dodají polévce zajímavý, výživný šmrnc.
Lehčí a vegetariánská verze: Použijte zeleninový vývar a smetanu nahraďte jemným kokosovým mlékem, čímž získáte exotický nádech.
Podávání: Tahle polévka skvěle ladí s čerstvým bílým vínem, třeba Ryzlinkem rýnským, a domácím kváskovým chlebem. Skvělý jarní oběd, který potěší celou rodinu.

Jana Bobošíková

Jana je vášnivá politička, která propojuje svět veřejné služby s láskou k vyprávění příběhů na svém oblíbeném blogu. Svou energií a upřímností inspiruje čtenáře k zamyšlení nad každodenními tématy s lidským přístupem a noblesou.